Här har ni en perfekt helgfrukost, brunch eller varför inte ta med på utflykten? Goda både varma och kalla.

Vaniljpannkakor:
Ca 5 stycken
1 banan
3 ägg
1 dl kokosmjölk
1/2 dl mandel
2 krm vaniljpulver
2 krm havssalt (mortlad)

Gör så här:
Mosa bananen i en bunke. Tillsätt ägg och kokosmjölk och vispa till en slät smet. Mixa mandeln till ett fint mjöl med hjälp av en stavmixer eller en matberedare. Vänd ner mandelmjöl, vaniljpulver och salt i smeten. Stek pannkakorna gyllenbruna i en stekpanna tillsammans med smör eller olja. Rör om ordentligt i bunken varje gång du tar ny smet. Pannkakorna blir lite tjockare än vanliga pannkakor (nästan som amerikanska). Servera med bär eller frukt eller ät dem precis som de är.