Det här kan vara något av det godaste i godisväg som jag har bakat!!! Bara tanken på dem får det att vattnas i munnen!

Rocky road:
Räcker till en form som är 20X20 cm
3 dl cashewnötter
2 dl färska dadlar
1 dl kokosolja
4 msk kakao
2 krm havssalt
1 dl pistagenötter + 1/2 dl till dekoration
1 dl paranötter
1 dl torkade tranbär

Gör så här:
Mixa cashewnötterna till ett mjöl med hjälp av en stavmixer eller en matberedare. Mixa sedan dadlarna till ert mos på samma sätt. Blanda nötmjölet med dadelmoset, kokosolja, kakao och havssalt till en slät smet. Vänd ner pistagenötter, paranötter och tranbär. Tryck ut massan i en klädd form. Hacka de resterande pistagenötterna grovt och strö över formen. Tryck fast pistagenötterna lite lätt med händerna. Ställ in formen i kylen i någon timme. Lyft därefter ur Rocky roaden ur formen och skär i lagom stora bitar.
Rocky road bitarna förvaras i kylen eller i frysen.

Tips: För att mixa nötter och dadlar behövs en stark stavmixer. Jag brukar själv använda en stavmixer med behållare på 750W. Bästa resultatet brukar man dock få med matberedare.