Bus eller godis?!

Pumpamuffins:
10 stycken
1 kg söt matpumpa (typ butternut)
2 dl mandelmjöl
2 ägg
2 msk honung
3 tsk malen kanel
1 tsk malen ingefära
1 tsk mortlad nejlika
2 krm vaniljpulver
2 krm havssalt

Gör så här:
Skär bort skal och kärnhus från pumpan. Skär pumpan i bitar och rosta tillsammans med smör eller kokosolja i mitten av ugnen i 225 grader i ca 20 minuter (tills pumpan mjuknat) Ta ur pumpan ur ugnen och låt den svalna. Mixa sedan pumpan med hjälp av en stavmixer, matberedare eller mosa med en stomp till ett mos. 
Blanda samman alla ingredienser till en smet. Fördela smeten i muffinsformar.
Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 30 minuter. Låt muffinsen svalna innan du serverar dem. 

Du kommer väl ihåg att spara kärnhuset när du kärnar ur pumpan? Av kärnorna kan du göra goda snacks. Recept hittar du under kategorin "Snacks".