Att baka pepparkakor hör julen till. Jag väljer att göra det på mitt sätt!
Den här pepparkakan är mjuk och saftig och har en härlig pepparkakssmak utan att vara för söt.

Mjuk pepparkaka:
Räcker till en form som är ca 10X30 cm.
4 dl mandel
4 ägg
1 dl kokosmjölk
2 msk fiberhusk
2 msk honung
2 msk pepparkakskrydda
2 krm vailjpulver
1 krm salt

Gör så här:
Mixa mandeln till ett fint mjöl med hjälp av en stavmixer eller en matberedare. Rör ihop alla ingredienser och häll i en klädd form. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 20 minuter.